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Bonjour ou bonsoir
(04/10 20:29)
A tous ceux et celles qui passent ici, je souhaite une bonne balade... N'oubliez pas de laisser une trace de votre visite... Un petit mot fait toujours plaisir. Bisous 
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Messages instantanés
(Tag-Board)
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Un plat de saison d'une région voisine.
13/02/2007 22:27
| Ingrédients pour 8 personnes : |
- 1 gros chou vert bien pommé
- 1 saucisson à cuire de 500 g environ
- 1 palette de porc
- 1 kg d'échine de porc salée
- 500 g de poitrine de porc salée, faire dessaler toute une nuit à l'eau froide
- 500 g de carottes en tronçons
- 500 g de poireaux
- 500 g de navet
- 2 oignons piqués chacun d'un clou de girofle
- 1 kg de pommes de terre moyenne épluchées et coupées en deux sur la longueur
- 1/2 pied de céleri
- 1 bouquet garni
- 5 gousses d'ail
- sel et poivre
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| Préparation : |
- Mettre l'ail, le bouquet garni dans une mousseline ficelée.
- Dans une grande cocotte à four, mettre les viandes sauf le saucisson, recouvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser ainsi cuire pendant 30 minutes en prenant soin d'écumer souvent.
- Dégraisser le bouillon, ajouter les carottes, le navet, les oignons, le céleri et les poireaux coupés grossièrement coupés, réduire le feu et laisser frémir 30 minutes. Dégraisser encore si nécessaire.
- Pendant ce temps, couper le chou en quatre. Faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante dans une casserole à part, passer sous l'eau froide, égoutter, et mettre dans la marmite contenant les autres légumes et la viande.
- Continuer la cuisson 30 minutes, vérifier la cuisson des viandes à l'aide d'une fourchette, lorsqu'elles sont cuites, sortir de la marmite et réserver au chaud dans un bol de bouillon.
- 30 min. avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre et le saucisson piqué à la fourchette dans la marmite.
- Achever la cuisson à petits frémissements.
Dressage :
- Egoutter la viande et déposer dans une assiette creuse.
- Egoutter les légumes et les placer tout autour.
- Couper le saucisson en tranches et en garnir le dessus.
- Faire griller des tranches de pain de campagne et les mettre dans le fond de la soupière.
- Verser le bouillon dessus; rectifier l'assaisonnement.
- Servir le tout très chaud.
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| Suggestion du sommelier : |
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Un vin rouge corsé comme un Cahors ou un Madiran.
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 Commentaire de Joceange (14/02/2007 03:46) :
Je te souhaite une bonne st valentin, et geniale la recette de la potée,
surtout que c'est bien la saison. Bisous.
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Commentaire de Joceange (27/02/2007 13:41) :
C'est clair qu'il faut profiter de la vie un maximum et n'en
retenir que ce qui est bon. Je te souhaite une bonne journée. Bisous.
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Commentaire de jadelorada (15/03/2007 08:54) :
Kikou, oups scuse de ne pas être passer ces jours ci, je profite un max de
ce magnifique soleil, en pensant bien fort a vous.Come je suis curieuse ,et
gourmande ,je me suis permis de faire cette petite recette....je m'en
lèche encore les babines ,non seulement j'ai apprécié ,mais mes
invitées également... bises, amitiés…. Jade
http://lafantaisiedesgifs.vip-blog.com/
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Commentaire de bellisima-veronika (25/09/2008 20:01) :
com"> bonne soiree,reçois toute ma tendresse..bise ..belli
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Février : le mois des crêpes
04/02/2007 18:59
Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger
Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire environ 2 minutes. C'est le moment de montrer votre talent en la lançant en l'air pour la retourner. Pour les moins téméraires, vous la retournerez avec une spatule, ou en l'attrapant délicatement et rapidement entre l'index et le pouce de chaque main (à 11 heures 10)
Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.
Accomodez la de confiture, crème de marron, Nutella ou simplement de sucre. Boisson conseillée : cidre brut
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Commentaire de lescouleursdelapoesie (20/10/2008 20:35) :
Y pas de saisons pour faire les crèpes et avec du miel ou du chocolat fondu
c'est trop bon...ça ou un crumble pommes kiwis noix de coco...Miam
j'adore, tu me fais des pâtes carbo en plat de résistance et la ( bon
j'arrête j'ai déja manger et parler de pate à la carbonnara ça me
saliver lol)
lescouleursdelapoesie
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Le gâteau aux noix
30/01/2007 21:42
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, les noix ne doivent pas être trop fraîches.
Le gâteau aux noix.
Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
200 g de cerneaux de noix
50 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
Préparation :
Travailler au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène. Rajouter le beurre ramolli, la farine puis les noix que vous aurez finement hachées.
Beurrer un moule à manqué, verser le mélange, cuire à four moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau passée dans le gâteau ressorte séche, il doit rester moelleux et peu doré en surface.
Laisser refroidir avant de démouler
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Commentaire de Fleur54 (31/01/2007 10:54) :
Bon pour moi ki suis extrahypermega gourmande là je dis non , les noix je
cours pas vraiment aprés , il fallait bien que quelque chose ne me plaise
pas hein ma Sylvie loll
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Commentaire de leboroberto (01/02/2007 23:20) :
bonsoir,alors là tu attise ma gourmandise lol j'adore tous les gateaux
aux noix comme le broyé specialité de poitiers. bises et garde m'en
une part
http://leboroberto.vip-blog.com
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Commentaire de JADELORADA (03/02/2007 14:54) :
kikou, bon Week-End,Bises, avec toute mon amitié….Jade
http://lafantaisiedesgifs.vip-blog.com/
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Commentaire de pipoinzaguy. (03/02/2007 20:50) :
Pourquoi tu n'as pas marquer chermiser le moule tu mais que du beurre
tu met pas de farine pour le chemisage du moule a manqué.Sa le rend moins
graisseux,il est déjà pas mal proteiné;Quand tu incorpore tes noix hachées
tu mélange l'appareil en soulevant ou pas,en soulevant l'appareil
tu incorpore de l'oxygène et avec les oeufs donne un mélange de
levure.
Quand tu prépare un appareil génoise(c'est qu'il y a pas de
levure donc en mélangeant l'appareille en lui faisant prendre
l'air ce la produit a la chaleur un effet de levure)Conseil
d'ancien cuistot.C'est un ouf qui te le dit.
http://pipoinzaguy.vip-blog.com
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